1) 오랜 전통과 일본에서도 유명한 인지도
2) 최첨단 시설 : TV카메라, 6대의 대형모니터를 갖춘 쿠킹스튜디오 및 실습실
3) 국내외 일류 셰프를 초청, 특별수업 실시
4) 업계에서 높은 신뢰를 얻어 영양사, 조리사과 한사람당 8건의 구인요청
5) 수험을 위한 교육 : 관리영양사를 희망하는 졸업생에게 매년 1-3월간 관리영양사국가시험준비강좌 개강
개설과정
영양전문과정
수업시간
내용
◈ 영양사과
단순한 영양사 자격취득을 위한 커리큘럼 뿐만 아니라, 전문적인 시점에서 다각도로 심도있게 학습
강의와 실습·실험이 밀접하게 연결, 각각 지식과 기술을 습득할수 있는 커리큘럼
○강의과목
영양사특별강좌- 최전선에서 활약하는영양사를 초청, 실제 영양사의 업무, 자격 등 강의
식육개론 - 食育의 3가지 기둥을 전문적 관점에서 학습하는 강의. 일류 전문가를 초빙, 강의
○ 실험·실습
실험 - 식품, 조리, 신체의 구조 연결학습. 조리와 식재료의 관계, 식품 포함성분, 조리의 비법을 과학적으로 분석 및 세균검사, 식품첨가물 등을 실험
실습 - 일본,서양,중화,제과의 본격적인 조리실습 실시. 유아부터 고령자의 영양을 생각한 식사, 위장병이나 당뇨병 등의 치료식에 대해 실습
◈ 조리사본과 1년코스
조리사가 되기 위한 가장 일반적인 코스로 일본, 서양, 중화, 제과제빵 4분야의 조리실습 및 일류 전문가의 강의 수강, 졸업 후 조리사 국가자격 취득
○ 교과목 - 조리의 기본기술, 급식, 접객서비스, 외식산업론, 종합조리학, 조리이론, 식품위생학, 식품학, 영양학, 식문화개론 등
◈ 조리사본과 2년코스 (조리 하이테크니컬 경영학과)
조리사본과 1년코스의 커리큘럼에 추가로 개점, 점포경영, 푸드비즈니스 등 오늘날 오식산업에 있어서의 매니지먼트의 노하우를 강화한 커리큘럼 포함
○ 교과목
1학년 - 조리의 기본기술, 급식, 접객서비스, 외식산업론, 종합조리학, 조리이론, 식품위생학, 식품학, 영양학, 식문화개론 등
2학년 - 전문조리실습, 교외실습, 개점계획개론, 푸드매니지먼트, 메뉴플래이닝, 푸드비즈니스, 조리과학실험, 서비스론 등
